Где найти сорбеты? Лучшие рестораны
Сорбеты можно, конечно, найти и в самых простых кафе — и они окажутся вполне достойными. Но на свете есть удивительные сорбеты, за которыми стоит отправиться в специальное путешествие. Вот рестораны, где сорбеты занимают очень важное место в меню.
El Bulli, Жирона, Испания
Сорбет из морской воды.
Кулинарное шапито: акробатические номера, кулинарные фокусы почище любого Копперфильда с Гудини, еда, непохожая сама на себя, и вокруг всего этого — бешеный ажиотаж. Ресторан работает только с апреля по октябрь; заказы на 2007 год больше не принимаются: мест нет. Так что ради того, чтобы просочиться в El Bulli и самостоятельно решить, предпочитаете вы суп в виде супа или суп в виде сорбета, придется тоже проявить немалую изворотливость.
Cala Montjoi, Ар. 30 17480, Girona, Spain, тел. + 34 972 150 457, www.elbulli.com
Galle Fort Hotel, Галле, Шри-Ланка
Сорбет из кокоса с личи.
Колониальная жизнь во всей красе: цветы, бабочки, неземного удобства плетеные кресла, официанты, похожие на картинки из Киплинга. И еда — средиземноморско-азиатский хитрый микс, к концу ужина всякий раз приводящий в абсолютно блаженное состояние. В качестве венца вечера очень подойдет сорбет из кокоса с личи.
28 Church Street, Galle Fort, Galle, Sri Lanka, тел.: + 94 912 232 870, www. galleforthotel. com
Berthillon, Париж, Франция
Грушевый, грейпфрутовый, лаймовый сорбет.
Самое прославленное мороженое в Париже: кажется, если бы не Berthillon, про остров Сен-Луи вообще бы забыли. А так — столпотворение с утра до поздней ночи. Толпящихся можно понять: выбрать что-нибудь одно (или два, или три) из длинного разноцветного ряда невозможно. Придется возвращаться раз пять, чтобы все как следует перепробовать.
29-31 rue Saint Louis en I'ile, 75004, Paris, France, тел.: + 33 01 43 54 31 61,
www.berthillon-glacier.fr
San Crispino, Рим, Италия
Сливовый сорбет.
Когда говорят «Рим» и «мороженое», вспоминают чаще всего про Giolitti у Пантеона. Но истинные знатоки уверяют, что фруктовые сорбеты надо пробовать отнюдь не там, а между президентским дворцом и фонтаном Треви — в San Crispino. Те же знатоки рекомендуют не пропустить сливовый сорбет — он не самого броского цвета, зато меньше всего похож на то, что вам доводилось встречать прежде.
Via delta Panetteria, 42, Rome, Italy, тел.: + 39 06 6793924, www. ilgelatodisancrispino.com
The French Laundry, Йонтвилл, США
Огуречный сорбет.
Самый главный ресторан одной из главных кулинарных звезд планеты — Томаса Келлера. Ясное дело, столики бронировать надо сильно загодя, при бронировании оставлять номер кредитной карты, в случае внезапной неявки или отказа — штраф. Но отказываться вряд ли стоит: нигде больше с такой убедительностью не докажут ту банальную истину, что простота спасет мир.
6640 Washington Street, Yountville, СА 94599, тел.: + 1 707 944 23 80,
www. frenchlaundry. com/tfl/frenchlaundry.htm
Марина Бессонова ElleDeLUXE, фото: GETTYIMAGES |
