Элитные фаст-фуды
FAST GOOD
Место - Мадрид, Сантьяго.
Основатели - Ферран Адриа и гостиничная сеть NH Hotel. Fast Good нельзя назвать рестораном в привычном смысле слова. Это скорее желание объединить практически взаимоисключающие составляющие: качественные продукты, безупречный сервис, высокую скорость обслуживания и низкие цены (средний счет без алкоголя в Fast Good составляет 15 евро). По замыслу создателей, Fast Good станет неким промежуточным звеном между рестораном а la carte и традиционным фаст-фудом. Потенциальные клиенты - постояльцы NH Hotel и гурманы, не имеющие времени на полноценную трапезу, но заботящиеся о собственном здоровье.
Автор дизайна и рецептов всех блюд - Ферран Адриа. В ближайшее время самый экстравагантный каталонец планирует открыть рестораны Fast Good во многих городах Европы, Азии, Латинской Америки и США. Скорее всего планам маэстро суждено сбыться, ведь его партнер по Fast Good - одна из крупнейших мировых отельных сетей NH Hotel, насчитывающая более 258 отелей в 19 странах мира.
LEON
Место -Лондон.
Основатель - Генри Димбелби. Главное правило Leon гласит: только натуральные продукты, никаких консервантов и усилителей вкуса. Поесть здесь можно с ошеломительной скоростью. Вместе с тем это одно из самых вкусных и стильных мест английской столицы, куда приходят юристы из Челси и прочие лондонские снобы. Парадокс, но многочисленные английские издания наперебой принялись нахваливать новый фаст-фуд. Vogue: «Кухня в Leon отменного качества. Блюда подаются очень быстро!» Esquire: «Это один из лучших десяти ресторанов, открывшихся в Лондоне в этом году. Еда восхитительна. Обязательно нужно попробовать нежные марокканские фрикадельки и салат с курицей». The Independent: «Лучшее место для завтрака в Лондоне». Что тут добавишь?
CAMPER FOODBALL
Место - Барселона, Берлин.
Основатели - компания Camper, специализирующаяся на производстве экологичной обуви и гостиничном бизнесе, и дизайнер Марти Гайке. Девиз нового заведения: «Медленная пища для быстрых людей». Проект основан на идее безвредного производства продуктов питания и приготовления пищи. По сути, это попытка изменить устоявшуюся гастрономическую культуру, основываясь на учении фэн-шуй, инновационных принципах биостроительства, использовании не загрязняющих окружающую среду материалов и альтернативных энергий. Меню разрабатывалось в течение нескольких лет на основе изучения пищевых привычек человека и современных кулинарных технологий. В итоге была создана новая концепция приготовления высококачественной, здоровой пищи, которая удовлетворяет всем необходимым потребностям человека. В блюдах отсутствуют вредные добавки, красители, пестициды, химические удобрения, радиоактивные компоненты, животные жиры, генноизмененные и фармацевтические продукты. Пища полезна и абсолютно безвредна для человека и окружающей среды. Углеводы, жиры, белки уравновешены. Все блюда в FoodBall имеют вид шара. Упаковка и контейнеры для блюд созданы из натуральных материалов, не наносящих вред окружающей среде.
CHOCOLATE BUDDHA
Место - Мельбурн.
Основатель - Пол Матис, австралийский ресторатор, владелец Blue Train, Blackbird, Automatic, Upper House, Lower House, The Dreamery, Transport, Taxi. Традиционная японская закусочная, украшенная изваяниями Будд из личной коллекции владельца и усовершенствованная при помощи современных компьютерных технологий. Официанты наделены мобильными терминалами Palmteq, напоминающими по виду пульт от телевизора. Каждое блюдо в меню имеет индивидуальный номер. Заказ дистанционно передается на кухню непосредственно в момент набора.
В меню и винном листе Chocolate Buddha несколько сотен позиций. Подробно представлены традиционные горячие японские супы, суши, роллы, сашими, лапша рамен, донбу-ри (блюда в горшочке), унаги (шашлык из угря). Много вегетарианских, азиатских и австралийских блюд, мясных, рыбных и овощных супов. Большой выбор кондитерских изделий, кофе, чая и алкогольных напитков: шампанские и сухие вина, саке, виски, коньяк, водка, текила, джин, ром, ликеры и пиво. Оплата на кассе при выходе. Средняя скорость принятия заказа - 2 минуты. Средний счет без алкоголя - 25 австралийских долларов (15 евро).
Дмитрий Алексеев, Буржуазный Журнал |
